Zajačie ragú

V miske zmiešajte brandy a cukor a v zmesi nechajte nasiaknuť sušené slivky. Zajaca naporciujte, osoľte, okoreňte a zaprášte múkou. Slaninu pokrájajte nadrobno, cibuľu na štvrtiny, cesnak na plátky, mrkvu a stopkový zeler na hrubšie plátky. Vo veľkom hrnci rozpáľte olej a opečte na ňom slaninu. Slaninu vyberte, do hrnca vsypte zeleninu a restujte, dokým cibuľa nezačne byť zlatistá. Nakoniec v hrnci po častiach sprudka opečte mäso. Keď bude zajac opečený, vlejte do hrnca víno a nechajte v ňom rozpustiť pripečené časti. Mäso, slaninu a všetku zeleninu vráťte do hrnca, pridajte bylinky, nasiaknuté slivky, prípadne aj zvyšok brandy a všetko zalejte vývarom. Duste na miernom ohni asi 2 hodiny, dokým mäso nie je mäkké. Ragú podávajte s dobrým pečivom, roztlačenými zemiakmi alebo divokou ryžou.