Suroviny
Suroviny na 8 palačinek:
200 g pohankové mouky
50 g hladké mouky
500 ml vody
1 vejce
špetka soli
1 lžíce rostlinného oleje
rostlinný olej na smažení
Suroviny na naplnění 1 palačinky:
1 plátek Božská šunka nejvyšší jakosti
20 g sýra Gruyere
1 čerstvé vejce
sůl a špetka drceného pepře
O galetě (galettes):
Pohankové galettes jsou specialitou Bretaně, Normandie a Vendée. Tradičně se pekly na rozpálených kamenech. Palačinka s vejcem, plátkem šunky a strouhaným sýrem je asi nejznámější verzí tohoto pokrmu.
Příprava
- V míse smícháme hladkou a pohankovou mouku, přidáme polovinu vody a promícháme. Pak přidáme vejce a znovu promícháme. Před třetím promícháním přilejeme zbytek vody, přidáme sůl a olej. Těsto pak necháme odpočívat 2 hodiny.
- Nastrouháme sýr a nakrájíme si plátky šunky na 4 proužky.
- Rozpálíme pánev, lehce ji potřeme olejem a nalejeme naběračku těsta. Těsto rozlijeme rovnoměrně po celé pánvi tak, aby bylo tenké.
- Galetu osmažíme z jedné strany do zlaté barvy. Po obrácení do středu vyklepneme vejce, které osolíme a obložíme ze čtyř stran šunkou a posypeme sýrem.
- Strany galety přeložíme směrem k vejci tak, aby vejce nebylo zakryté a opatrně ji přemístěte na talíř.
