Suroviny
70 g cibule
100 g celeru
100 g mrkve
2 stroužky česneku
60 g Vepřové sádlo škvařené 500 g
15 g cukru
1,2 kg konzervovaných rajčat
10 lístků bazalky
100 ml smetany (31 % a více)
60 g másla
NA PODÁVÁNÍ:
sůl a čerstvý mletý pepř
5 lžic olivového oleje listovaného za studena
10 lístků bazalky nebo polníčku
Příprava
- Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na hrubé kostky. Očistěte důkladně celer a mrkev a nakrájejte je na větší kostky o hraně přibližně 1 cm. Oloupejte 2 stroužky česneku a rozmáčkněte je plochou stranou nože, aby se uvolnily aromatické látky.
- Rozehřejte vepřové sádlo v kastrolu na středním ohni. Vsypte nakrájenou mrkev a celer a restujte přibližně 3 minuty za častého míchání.
- Do kastrolu nyní dejte česnek a cukr a vše krátce zarestujte. Stačí minuta. Poté přidejte cibuli a za průběžného míchání restujte dalších 5 minut.
- Po orestování cibule doplňte rajčata a směs dochuťte solí a pepřem. Vše nechejte pomalu vařit bez pokličky dalších 10 minut. Občas obsah kastrolu promíchejte.
- Do polévky přidejte 10 lístků bazalky a vlijte smetanu. Vše pečlivě smíchejte a nechejte vařit dalších 5 minut.
- Kastrol s polévkou nyní stáhněte z ohně a přidejte na kostky nakrájené studené máslo.
- Vše nyní důkladně rozmixujte tyčovým mixérem do podoby jemného krému.
- Polévku přeceďte přes síto, aby byla dokonale jemná. Dle vaší chuti nyní dochuťte solí a pepřem.
- Každý talíř polévky zakápněte lžící olivového oleje a přidejte pár lístků bylin na ozdobu.
Přejeme vám dobrou chuť.
