1 kg hladké mouky
1 kostka čerstvého droždí
500 ml vlažné vody
1 lžička soli
1 lžíce sádla pro vymazání plechu
Zabijačková buchta je tradiční součástí receptů na jitrnice a jelita. Pro tyto účely je vhodné připravit buchtu minimálně pět dní před zabijačkou, aby řádně vyschla. Pro přímou konzumaci a k zakusování k vařenému masu je vhodné ji dát péci jeden den před zabijačkou.