Suroviny
1 kg vepřové krkovice
1 lžíce Vepřové sádlo škvařené 500 g
10 g soli
1 lžíce hrubě mletý pepř
6 ks kyselé okurky
2 ks červená cibule
3 lžíce hořčice
pečivo
Příprava
- Rozehřejte troubu na 100 °C.
- Maso ze všech stran potřete rozpuštěným sádlem, osolte a opepřete. Přemístěte ho do pekáče a přilijte vodu do výšky přibližně 2 cm.
- Pekáč důkladně přikryjte alobalem a vložte do rozehřáté trouby na deset hodin.
- Poté sundejte alobal, maso přelijte výpekem a dejte zpět do trouby již bez alobalu dopéct na další čtyři hodiny.
- Maso poté nechejte odpočinout v pekáči, než částečně vychladne. Maso musí být teplé, ne však již vlažné. Poté ho s pomocí dvou vidliček přímo v pekáči natrhejte na vlákna a menší kousky. Půjde to hravě.
- Natrhané maso důkladně promíchejte s výpekem v pekáči a dejte ho do mísy.
- Okurku nakrájejte šikmo na tenčí plátky. Oloupanou červenou cibuli nakrájejte na tenké a jemné měsíčky.
- Připravené pečivo podélně rozkrojte, namažte hořčicí, kterou máte rádi a obložte ho natrhaným vepřovým masem. Přidejte kyselou okurku a červenou cibuli.
Tip pro vás: Výpek lze doplnit také cibulí, kterou je možné přidat do pekáče po prvních deseti hodinách pečení a následně ji společně péct s masem. Můžete přidat také česnek, nakrájený na plátky.
Přejeme vám dobrou chuť.
