Ako vyrába jaternice a tlačenku osobne legendárny mäsiar Karel Pilčík? – MP Krásno

Ako vyrába jaternice a tlačenku osobne legendárny mäsiar Karel Pilčík?

Nahliadnite spolu s nami do Múzea mäsiarstva v Krásne – Valašskom Meziříčí. V relácii Českej televízie „Čo naše babičky vedeli a na čo my sme zabudli“ vás redaktor spolu s majstrom mäsiarskeho remesla pánom Pilčíkom prevedie Múzeom mäsiarstva a ukáže výrobu tradičných voňavých jaterníc a valašskej tlačenky.

Pýtate sa, ktoré zabíjačkové dobroty sú v Čechách a na Morave právom považované za najväčšie hviezdy každej zabíjačky? Bezpochyby voňavá tlačenka a jaternice. Generácie našich pradedkov a prababičiek ich vymysleli preto, aby bolo možné dokonale využiť všetko, čo vzniklo pri porážke vykŕmeného prasiatka.

V reportáži vás pán Pilčík osobne prevedie Múzeom mäsiarstva, v ktorom sú vystavené plne funkčné mäsiarske stroje v prekrásnom stave. Karel Pilčík je pokračovateľom už piatej generácie majstrov mäsiarov na Valašsku a Múzeum mäsiarstva je pre neho symbolom vyjadrenia vďaky a úcty k mäsiarskemu remeslu svojich predkov. Ďalší dôvod fungovania múzea je ukázať vývojovú krivku vývoja mäsiarskeho remesla. Od ručných mäsiarskych nástrojov a pomôcok po motorom poháňané mäsiarske stroje. V múzeu nájdete aj autentickú ukážku pôvodnej mäsiarskej predajne. Priamo vedľa múzea navyše nájdete modernú pobočku mäsiarstva MP Krásno a.s.

Vo videu sa dozviete, čo znamenal prechod od pôvodných rezačiek mäsa – mlynčekov k tzv. kútru a ako pomohol kúter k tomu, aby vaše párky a salámy mali dokonale jemnú štruktúru. Zistíte tiež, aký je ideálny pomer mäsa a ďalších surovín v párkoch a prečo nie je vždy ideálne pátrať po čo najvyššom podiele mäsa v nich. Karel Pilčík tiež predvedie viac než 100 rokov starú pokladničnú kasu z expozície múzea.

V ďalšej časti videa redaktor Českej televízie spolu s pánom Pilčíkom a vnučkou Pavlínou predvedú unikátny zážitkový program Múzea mäsiarstva, v ktorom si záujemcovia môžu vyskúšať, ako sa pripravujú niektoré z najobľúbenejších zabíjačkových špecialít. Múzeum mäsiarstva funguje už päť rokov a posledné dva roky ponúka túto unikátnu možnosť spoznať nefalšované valašské tradície.

Vo videu uvidíte kompletný proces prípravy pravej valašskej tlačenky a jaterníc. Garantujeme, že sa vám budú zbiehať sliny a budete sa tešiť, až sa do múzea vydáte.

Celé video na pozretie – odkaz

Viac informácií o zážitkovom programe Múzea mäsiarstva

Volná místa Ochutnávky