Grilovanie je v súčasnosti pre mnohých ľudí doslova vášňou. Kulinársky zážitok a zároveň spoločenská udalosť s časom stráveným s rodinou a priateľmi. Grilovanie nie je žiadna veda, pri nákupe je však potrebné vyberať iba kvalitné mäso a údeniny a nepodceňovať postup ich prípravy.
Pravdepodobne najstaršou metódou grilovania je priame pečenie v horúcich uhlíkoch alebo grilovanie mäsa obaleného v listoch. V 17. storočí sa grilovaniu venovali Indiáni na území Strednej Ameriky. Mäso údili v dyme nad ohňom za pomoci nástroja s povedomým názvom barbacoa. V 19. storočí už bolo grilovanie za oceánom považované za veľkolepú spoločenskú udalosť. Opekanie väčších kusov mäsa alebo celých zvierat si prisvojujú najmä Francúzi. Finálnu podobu grilovania a barbecue potom do dokonalosti doviedol Američan Steven Raichlen.
Patríte k tým, ktorí si letnú sezónu nedokážu predstaviť bez voňavej opekanej klobásy či šťavnatých špekáčikov? Pripravili sme pre vás širokú škálu delikátnych grilovacích špecialít. V našom sortimente nájdete voňavé klobásy s divým cesnakom, diabolské grilovacie páročky, čertovské špekáčiky pre milovníkov štipľavého a špekáčiky premium pre gurmánov. Nechýba ani legendárne grilovacie koleno. Pre vaše deti sme pripravili šibalské špekáčiky so zníženým obsahom soli.
Mäso nechajte odležať
Mäso nechajte pred prípravou na grile v marináde odležať cca 24 hodín. Marináda dokonale prenikne do mäsa a zvýši jeho šťavnatosť a krehkosť. Po ugrilovaní nechajte plátky mäsa 5 – 8 minút odležať mimo ohňa bez toho, aby ste ho nakrájali alebo prepichovali. Bude tak ešte šťavnatejšie a zachová si šťavu vnútri mäsa.
S marinádou opatrne
Červené, rybie a najmä kuracie mäso môže obsahovať rôzne baktérie, ktoré môžu pri dlhšom skladovaní v teple zahýbať s vaším trávením. Ak plánujete využiť zvyšok marinády na výrobu omáčok, radšej ju najprv prevarte alebo inak tepelne upravte. Sladkými grilovacími omáčkami potierajte mäso až v posledných minútach grilovania, aby sa cukor na povrchu mäsa nepripaľoval.
Gril majte pod kontrolou
V strede grilu na mriežke by sa teplota mala pohybovať medzi 250 °C a 300 °C. Ak používate gril na drevené uhlie, nechajte palivo v grile rozpaľovať zhruba 40 minút, aby na ňom vznikla vrstva uhlia sfarbená dobiela. Ak používate plynový gril, predhrejte ho 15 až 20 minút pred grilovaním.
