Masť je späť na výslní | MP Krásno

Masť je späť na výslní

Hodí sa na chlieb aj na vyprážanie
Sádlo je zpátky na výsluní

Ak váhate, či zaradiť do jedálneho lístka masť, presvedčia vás názory odborníkov, ktorí tento tradičný tuk považujú za vhodnú potravinu. Podľa britskej BBC patrí dokonca do prvej desiatky najzdravších potravín vôbec!

Masť predtým nechýbala ani v jednej kuchyni

Naši predkovia nedali na masť dopustiť. Bravčová masť sa používala na vyprážanie, pridávala sa do kysnutého cesta alebo sa do nej nakladalo mäso, ktoré potom vydržalo v kameninových nádobách dlho čerstvé. Uplatnenie však nachádzalo nielen v kuchyni. Naše prababičky používal masť ako účinný krém na vysušenú kožu a na urýchlenie hojenia jaziev. Ako živočíšny tuk potom upadlo na nejaký čas do nemilosti, aby sa teraz opäť vrátilo na výslnie. Výskumy z posledného obdobia totiž zaradili masť medzi zdravé potraviny.

Výhodné je zloženie masti aj vysoký bod prepálenia

Masť sa dostala na zoznam problematických potravín vzhľadom na obsah cholesterolu a zdraviu škodlivých nasýtených transmastných kyselín. Názory na cholesterol však odborníci prehodnocujú a zisťujú, že ani obsah nasýtených kyselín v kvalitnej masti nie je taký vysoký, ako sa pôvodne deklarovalo. Zloženie masť tak prekoná podľa výskumov tuky z paliem, loja a mlieka. Výhodou masti je navyše vysoký bod prepálenia, čo znamená, že vydrží veľké zahriatie.

Tuky často striedajte. Na vyprážanie používajte tuk s vysokým bodom prepálenia, akým je práve masť. Dohliadajte vždy na to, aby sa pri vyprážaní nevytváral modrastý dym, je znakom prepaľovania, počas ktorého sa v potravinách vytvárajú škodlivé látky.

 

Volná místa Ochutnávky