Suroviny
NA CESTO
25 g masla
5 g droždia
250 ml vody
500 g hladkej múky
50 g hladkej múky na podsypanie cesta
NÁPLŇ NA PLACKU
550 g crème fraiche
2 lyžičky soli
1/2 lyžičky strúhaného muškátového orieška
mleté čierne korenie
300 g Slanina deda Pilčíka H+H
250 g červenej cibule
5 ks jarnej cibuľky
NAVYŠE POTREBUJEŠ
papier na pečenie
Príprava
- Čerstvé maslo nechajte zmäknúť pri izbovej teplote.
- V kuchynskom robote si pripravte nadstavec typu hák. Samozrejme je možné cesto zmiešať aj ručne.
- V menšej miske rozmiešajte 60 ml vlažnej vody s droždím.
- Do misy od robota nalejte zvyšnú vodu (190 ml) a pridajte do nej vodu s droždím. Pridajte tiež hladkú múku a zmäknuté maslo. Miešajte pri strednom výkone robota približne osem minút, kým cesto nebude celkom hladké.
- Posypte kuchynskú dosku múkou a položte na ňu cesto. Prikryte ho utierkou a nechajte približne hodinu vyzrieť.
- Po hodine zrenia z cesta pripravte valček, ktorý rozdeľte na štyri rovnako veľké kusy po približne 200 g.
- Nahrejte rúru na plný výkon, spravidla 250 °C. Pokiaľ vaša rúra dokáže hriať aj viac, nebojte sa a využite to. Medzitým si pripravte štyri papiere na pečenie na veľkosť vášho plechu na pečenie.
- Každý kus cesta vyváľajte do tvaru obdĺžnika s rozmermi približne 28 × 38 cm a pokúste sa ho bez úhony preniesť na papier na pečenie. Cesto bude veľmi tenké.
- V miske zmiešajte crème fraiche spolu so soľou a strúhaným mletým orieškom.
- Nakrájajte cibuľu, jarnú cibuľku a slaninu na tenké rezance.
- Pomažte plát cesta, ktorý budete aktuálne piecť, zmesou crème fraiche a posypte všetko odmeranou časťou slaniny a cibule. Všetko môžete podľa vašej chuti okoreniť alebo posypať čerstvými alebo sušenými bylinkami.
- Odporúčame piecť na obrátenom plechu. Na obrátený plech si teda na papieri na pečenie pretiahnite cesto s ostatnými surovinami a vložte ho do rozpálenej rúry.
- Pečte približne 4 – 5 minút, kým cesto nezačne tmavnúť alebo sa na ňom netvoria pľuzgiere.
Prajeme vám dobrú chuť.
