150 g červenej fazule
150 g bielej fazule
2 bobkové listy
1 lyžica červenej papriky
1/2 kávovej lyžičky štipľavej papriky
1 stredná cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 lyžica paradajkového pretlaku
1 lyžica Bravčová masť 500 g
150 g Valašská slanina
2 lyžica múky
1,2 litra hovädzieho vývaru
hrsť lístkov veľkolistej petržlenovej vňate
podľa potreby soľ a čierne korenie
1 ks väčšej mrkvy
1 ks petržlenu
Fazuľu prepláchneme vo vode, aby sme ju zbavili prachu a nečistôt, a potom ju cez noc namočíme do hrnca s vodou. Každý druh fazule namočte v oddelenom hrnci. Na druhý deň vodu aj s fazuľou osolíme a dáme variť.
Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme orestovať na masti a necháme zozlatnúť. Potom pridáme na kocky nakrájanú slaninu a postupne pridávame pretlak, papriku, cesnak a múku, ktorú necháme rozpustiť v tuku. Pozor – cesnak a múku nerestujeme na tuku viac než 3 minúty.
Všetko zalejeme vývarom a pridáme bobkový list. Ďalej pridáme uvarenú fazuľu, mrkvu, petržlen, ochutíme soľou a čiernym korením a necháme variť približne 20 minút. Petržlenovú vňať pridáme na ozdobenie pri servírovaní.
Tipy:
Ak chcete polievku menej pikantnú, tak môžete dať menej papriky alebo ju úplne vynechať.
Ak chcete polievku, naopak, štipľavejšiu, môžete pridať ešte čili papričku. Tú však pridajte až spolu s fazuľou.
