Suroviny
Suroviny na 8 palaciniek:
200 g pohánkovej múky
50 g hladkej múky
500 ml vody
1 vajce
štipka soli
1 lyžica rastlinného oleja
rastlinný olej na smaženie
Suroviny na naplnenie 1 palacinky:
1 plátok Božská šunka najvyššej kvality
20 g syra Gruyere
1 čerstvé vajce
soľ a štipka drveného korenia
O galete (galettes):
Pohánkové galettes sú špecialitou Bretónska, Normandie a Vendée. Tradične sa piekli na rozpálených kameňoch. Palacinka s vajcom, plátkom šunky a strúhaným syrom je asi najznámejšou verziou tohto pokrmu.
Príprava
- V mise zmiešame hladkú a pohánkovú múku, pridáme polovicu vody a premiešame. Potom pridáme vajce a znovu premiešame. Pred tretím premiešaním prilejeme zvyšok vody, pridáme soľ a olej. Cesto potom necháme odpočívať 2 hodiny.
- Nastrúhame syr a nakrájame si plátky šunky na 4 prúžky.
- Rozpálime panvicu, zľahka ju potrieme olejom a nalejeme naberačku cesta. Cesto rozlejeme rovnomerne po celej panvici tak, aby bolo tenké.
- Galetu osmažíme z jednej strany do zlatej farby. Po obrátení do stredu vyklepneme vajce, ktoré osolíme a obložíme zo štyroch strán šunkou a posypeme syrom.
- Strany galety preložíme smerom k vajcu tak, aby vajce nebolo zakryté, a opatrne ju premiestime na tanier.
