Suroviny
300 g predného hovädzieho mäsa (krk)
2 ks stredne veľké cibule
2 ks stredne veľké zemiaky
1 ks mrkvy (voliteľná)
1 lyžica Bravčová masť 500 g
1 lyžica mletej lahôdkovej papriky
2 lyžica hladkej múky
1 lyžička drvenej rasce
4 strúčiky cesnaku
sůl a pepř
1 lyžica sušeného majoránu
1,2 l hovädzieho vývaru
Príprava
- Hovädzie mäso nakrájajte na menšie kocky s hranou 0,5 cm. Osoľte ho a okoreňte. Zemiaky nakrájajte na kocky s hranou približne 1 cm. Mrkvu nakrájajte na hranolčeky s hranou 0,5 cm.
- Rozohrejte bravčovú masť a orestujte na nej nahrubo nakrájanú cibuľu dozlatista.
- Pridajte rascu, nakrájané mäso a restujte tak dlho, až sa odparí všetka šťava, ktorú pustí mäso.
- Mäso s cibuľou zaprášte múkou a orestujte dohneda. Potom pridajte nadrvený cesnak, mletú papriku a všetko zalejte hovädzím vývarom.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby sa zápražka dobre rozpustila. Opätovne dochuťte soľou a čiernym korením a priveďte do varu.
- Po privedení do varu stiahnite teplotu a nechajte polievku pomaly prebublávať minimálne 30 minút. Po prvých 10 minútach varu pridajte sušený majorán, nakrájané zemiaky a mrkvu.
- Všetko potom nechajte variť do zmäknutia zemiakov. Za ten čas by malo aj hovädzie mäso byť dokonale mäkké.
Tip pre vás: Sušený majorán pred pridaním do polievky pretrite medzi dlaňami. Výrazne sa tak zintenzívni jej vôňa. Do polievky podľa vlastnej chuti môžete pridať aj menšie množstvo pikantnej papriky.
Ak mäso do polievky nameliete nahrubo v mlynčeku, skráťte čas prípravy o približne 5 až 10 minút.
