Suroviny
1 polovica cibule
1 lyžička horčice
200 g Bravčová masť 500 g
200 g Bravčových škvariek
sůl, korenie
1 ks nakladanej kyslej uhorky
Príprava
Príprava sa líši v závislosti od toho, akú farbu výslednej nátierky chcete docieliť.
Svetlá:
- Rozpusťte na panvici masť, na ktorej osmažte najemno nakrájanú cibuľu dozlatista. Potom nechajte mierne vychladnúť.
- Veľmi jemne nakrájajte škvarky alebo ich roztlačte plochou stranou noža na malé kúsky. Potom ich zmiešajte so zmäknutou ohriatou masťou. Najemno nakrájajte kyslú uhorku a pridajte ku škvarkám. Do zmesi pridajte tiež lyžičku plnotučnej horčice a zmiešajte so zmesou.
- Všetko starostlivo premiešajte a podľa vašej chuti dosoľte a okoreňte.
- Zmes nechajte vychladnúť v chladničke. Podávajte s čerstvým chrumkavým chlebom.
Tmavá (nátierková)
- Na prípravu klasickej škvarkovej nátierky tmavej (zlatistej) farby je možné celkom vypustiť pridanie masti.
- Bravčové škvarky nameľte nahrubo v mlynčeku na mäso. Zmiešajte s horčicou, nakrájanou kyslou uhorkou a lyžičkou horčice. Najemno nakrájajte cibuľku a pridajte do zmesi (surovú). Nátierku ďalej dosoľte a okoreňte podľa vašich chuťových preferencií.
Táto škvarková nátierka má výrazne jemnejšiu štruktúru.
