Suroviny
4 ks Jaternice
4 ks jelitá
2 lžíce Bravčová masť 500 g
Na podusenú bielu kapustu:
1 ks pohár bielej kyslej kapusty vrátane nálevu
2 lžíce hladkej múky
1 ks veľkej cibule
2 lyžice cukr
50 ml oleja
soľ
Na zemiaky:
500 g zemiakov
1 lyžička celej rasce
1 lyžička soli
Príprava
- Jelitá a jaternice môžete ohriať a krátko opražiť priamo na panvici. Zahrejte ju na strednú teplotu a rozpáľte na nej jednu lyžicu masti. Pri tejto metóde prípravy jaternice aj jelitá často praskajú. Prípadne ich dajte do pekáča a opečte ich v rúre pri teplote 160 – 170 °C kým sa na povrchu nevytvorí slabá chrumkavá kôrka.
- Na rozpálenom oleji prudko opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezosklovatie.
- Potom znížte teplotu a poprášte zosklovatenú cibuľu dvoma lyžicami hladkej múky a približne minútu múku s cibuľou orestujte.
- Pridajte kapustu aj s nálevom a duste za občasného miešania približne 10 – 15 minút. Obsah jemne osoľte.
- Nakoniec pridajte podľa vašej chuti cukor. Kapusta by mala mať približne sladkokyslú chuť. Všetko riadne premiešajte a ešte ďalších desať minút poduste pod pokrievkou. Potom môžete podávať.
- Ošúpané zemiaky nakrájajte na väčšie kocky a prepláchnite. Vodu následne zlejte.
- Zemiaky dajte do hrnca a celkom ich zalejte studenou vodou. Vodu osoľte lyžičkou soli a pridajte dve štipky celej rasce. Priveďte vodu do varu a varte zemiaky približne 15 minút.
