4 ks Jaternice
120 g krúp
20 g Bravčová masť 500 g
2 strúčiky cesnaku
3 byľky majoránu
300 ml odstáteho čierneho piva
1 šalotka
1 hrsť sušených hríbov
200 g Lučina
soľ a čierne korenie
Krúpy uvarte v osolenej vode, kým nezmäknú. Sušené hríby namočte asi na pol hodiny do studenej vody a potom ich vyberte, mierne povytláčajte a nakrájajte na malé kúsky. Vodu z húb nevylievajte, bude sa vám hodiť na podlievanie krúp. Šalotku nakrájajte najemno.
Do panvice s hrubým dnom dajte rozohriať masť, na ktorej následne nechajte zosklovatieť šalotku. Pridajte nadrvený alebo nastrúhaný cesnak, huby, uvarené krúpy a všetko zmiešajte.
Pridajte asi 1,5 dl ohriateho čierneho piva, nechajte ho vyvariť a podlejte časťou vody z húb. Tento postup opakujte dvakrát po sebe. Následne primiešajte Lučinu, odrhnutý majorán, soľ a čierne korenie. Zmes musí mať krémovú konzistenciu a nesmie byť suchá, preto sa nebojte ju podlievať vodou alebo pivom.
Jaternice ohrejte na menšom plameni na troche masti a vody. V priebehu ohrievania ich obracajte a na koncoch jaternicu prepichnite, aby sa mohla uvoľniť para a časť tuku. Recept je možné doplniť aj studenou kyslou kapustou.
Dalšie fašiangové recepty:
