Suroviny
100 g Bravčová masť 500 g
100 g mrkvy
100 g zeleru
100 g petržlenu
1 ks cibule
50 g hladkej múky
150 g čerstvých šampiňónov
50 g sušených hríbov
150 ml smotany na varenie
500 ml vývaru
mleté čierne korenie a soľ
50 g Staročeská slanina krájaná 100 g
Príprava
- Sušené hríby najmenej hodinu pred prípravou krému zalejte vriacou vodou v miske. Zrýchlite tak ich zmäknutie. Ideálne je sušené hríby namočiť deň dopredu vo vode.
- Nakrájajte koreňovú zeleninu na kocky a šampiňóny na tenšie plátky. Cibuľu nakrájajte najemno.
- Na bravčovej masti dozlatista orestujte koreňovú zeleninu. Pridajte nakrájanú cibuľu a šampiňóny a približne päť minút všetko restujte.
- Poprášte zmes hladkou múkou, minútku orestujte a všetko zalejte vývarom. Potom pridajte scedené sušené hríby. Nepoužívajte výluh zo sušených hríbov. Všetko dôkladne rozmiešajte.
- Základ polievky osoľte a okoreňte podľa vašich chuťových preferencií a následne prevarte dohromady približne 15 – 20 minút. Ku koncu varenia stiahnite oheň na minimum a pridajte smotanu. Všetko následne starostlivo rozmixujte tyčovým mixérom najemno.
Tip pre vás:
Pokiaľ by ste sa chceli vyhnúť pridávaniu hladkej múky a tým pádom aj lepku, je možné na začiatku varenia pridať do vývaru aj olúpaný a na kocky nakrájaný väčší zemiak. Polievku tiež spoľahlivo zahustia a navyše doplnia aj ďalšiu chuť.
Polievku môžete pri servírovaní doplniť aj nakrájanou a orestovanou staročeskou slaninou.
