Lahodný hubový krém po valašsky | MP Krásno
Suroviny

100 g Bravčová masť 500 g
100 g mrkvy
100 g zeleru
100 g petržlenu
1 ks cibule
50 g hladkej múky
150 g čerstvých šampiňónov
50 g sušených hríbov
150 ml smotany na varenie
500 ml vývaru
mleté čierne korenie a soľ
50 g Staročeská slanina krájaná 100 g

Príprava
  1. Sušené hríby najmenej hodinu pred prípravou krému zalejte vriacou vodou v miske. Zrýchlite tak ich zmäknutie. Ideálne je sušené hríby namočiť deň dopredu vo vode.
  2. Nakrájajte koreňovú zeleninu na kocky a šampiňóny na tenšie plátky. Cibuľu nakrájajte najemno.
  3. Na bravčovej masti dozlatista orestujte koreňovú zeleninu. Pridajte nakrájanú cibuľu a šampiňóny a približne päť minút všetko restujte.
  4. Poprášte zmes hladkou múkou, minútku orestujte a všetko zalejte vývarom. Potom pridajte scedené sušené hríby. Nepoužívajte výluh zo sušených hríbov. Všetko dôkladne rozmiešajte.
  5. Základ polievky osoľte a okoreňte podľa vašich chuťových preferencií a následne prevarte dohromady približne 15 – 20 minút. Ku koncu varenia stiahnite oheň na minimum a pridajte smotanu. Všetko následne starostlivo rozmixujte tyčovým mixérom najemno.

Tip pre vás:

Pokiaľ by ste sa chceli vyhnúť pridávaniu hladkej múky a tým pádom aj lepku, je možné na začiatku varenia pridať do vývaru aj olúpaný a na kocky nakrájaný väčší zemiak. Polievku tiež spoľahlivo zahustia a navyše doplnia aj ďalšiu chuť.
Polievku môžete pri servírovaní doplniť aj nakrájanou a orestovanou staročeskou slaninou.


Volná místa Ochutnávky