Suroviny
1 kg bravčového pleca
3 ks stredne veľkej cibule
3 ks červenej papriky kapie
2 ks väčších zrelých paradajok
2 lžíce Bravčová masť 500 g
1 lyžica zarovnaná sladkej papriky
1 lžička soli
1 l kurací vývar
5 guliek čierneho korenia
1 ks bobkový list
1/2 ks červenej papriky na ozdobu
1 hrsť lístkov plocholistého petržlenu na ozdobu
Príprava
- Bravčové plece nakrájajte na menšie kocky s veľkosťou 2 × 2 cm. Cibuľu olúpte a nakrájajte najemno.
- Umyte a osušte kapie, vyberte z nich jadierka a nakrájajte papriky na kocky s veľkosťou cca 1 × 1 cm.
- Vyrežte z paradajok tuhý stred a zahoďte ich. Paradajky nakrájajte na kocky cca 1 × 1 cm.
- V stredne veľkom kastróle rozpáľte bravčovú masť na strednom ohni a pridajte nakrájanú cibuľu. Nechajte cibuľu ľahko zozlatnúť.
- Potom zvýšte oheň, pridajte bravčové mäso, sladkú mletú papriku a orestujte pri stálom miešaní približne tri minúty. Mäso by pri tomto orestovaní nemalo pustiť svoju šťavu.
- Mäso s cibuľou osoľte lyžičkou soli, pridajte nakrájanú kapiu a miešajte približne jednu minútu, aby sa všetky ingrediencie riadne premiešali.
- Potom pridajte nakrájané paradajky a miešajte ďalšiu jednu minútu.
- Do kastróla pridajte toľko kuracieho vývaru, aby bolo mäso ponorené približne do polovice. Do vývaru pridajte tiež guľky mletého korenia a 1 bobkový list.
- Stiahnite oheň na minimum a kastról priklopte pokrievkou. Nechajte pozvoľna dusiť približne 35 minút alebo do zmäknutia mäsa v kastróle. Približne každých 6 minút obsah hrnca premiešajte a prilejte toľko vývaru, aby bolo všetko ponorené do polovice obsahu. Všetko potom podľa vašej chuti dosoľte a premiešajte.
- Tanier s perkeltom môžete dochutiť a ozdobiť najemno paprikou, nakrájanou na jemné rezance. Pridajte tiež niekoľko lístkov posekaného plocholistého petržlenu.
- Vynikajúcou prílohou sú cestoviny, prípadne opekané zemiaky.
