1 kg hovädzieho krku
1 kg žltej cibule pokrájanej na kúsky
2 zelené papriky
2 paradajky alebo malá konzerva paradajok
2 lyžice Bravčová masť 500 g
sladká paprika
feferónky podľa chuti
korenie na maďarský guláš
Cibuľu pokrájajte nahrubo a mäso na 5-centimetrové kúsky. Nesoľte. V hrnci so silným dnom rozpáľte masť a postupne po menších dávkach na nej opečte mäso, dokým sa na ňom neuzavrú póry. Hotové mäso dajte na tanier.
Potom vsypte do hrnca všetku cibuľu a opražte ju. Keby bolo málo tuku, pridajte masť. Znížte plameň, na opraženú cibuľu nasypte papriku a gulášové korenie a vmiešajte ich do tuku. Zopár sekúnd pražte a zalejte vodou. Paprika nesmie stmavnúť, inak by zhorkla.
Pridajte mäso, podlejte vodou tak, aby nepresahovala cez mäso a všetko nechajte dusiť. Po chvíľke ochutnajte, prípadne osoľte. Hrniec zakryte a nechajte jemne bublať dve hodiny. Občas mäso skontrolujte a prilejte vodu. Po dvoch hodinách by mäso malo byť takmer mäkké.
Pridajte pokrájanú papriku a paradajky. (Ak pridávate čerstvé paradajky, sparte ich a ošúpte.) Duste ešte asi pol hodiny, potom podľa chuti pridajte feferónky. Guláš by sa nemal zahusťovať. Podávajte s domácou knedľou alebo čerstvým pečivom.
