Suroviny
NA GUĽKY:
600 g mletého bravčového mäsa, ideálne krkovičky
soľ a čerstvé mleté čierne korenie
1 ks vajce
50 g strúhaného parmezánu
1 hrsť petržlenovej vňate
20 g strúhanky
1 ks malá cibuľa
NA OMÁČKU:
1/2 ks červenej papriky
200 g paradajok
8 lístkov čerstvej bazalky
1 ks stredne veľká cibuľa alebo lepšie šalotka
1 ks menšia čili paprička
80 g Bravčová masť 500 g
soľ, čerstvé mleté čierne korenie
1 plechovka drvených konzervovaných paradajok
8 lyžíc vody
Príprava
PRÍPRAVA GULIEK:
- Rozohrejte rúru na teplotu 200 °C. Na pekáč rozložte hárok papiera na pečenie.
- V mise spolu zmiešajte mleté mäso, soľ a čierne korenie. Pridajte celé vajce, nastrúhaný parmezán a nasekanú petržlenovú vňať. Do zmesi vmiešajte strúhanku a všetko starostlivo zmiešajte.
- Ruky si navlhčite studenou vodou a z mäsovej zmesi vytvarujte guľky s priemerom 3 cm. Vložte ich na pekáč na papier na pečenie a pečte ich približne 10 minút.
PRÍPRAVA OMÁČKY:
V priebehu prípravy a pečenia guliek stihnete pripraviť aj omáčku.
- Papriku umyte, vykrojte jadrovník a semienka a nakrájajte na kocky s hranou približne 1 cm.
- Paradajky umyte a starostlivo osušte. Vykrojte z nich tuhú stredovú časť a semienka. Ponechajte teda len dužinu, ktorú nakrájajte na rovnako veľké kocky ako papriku.
- Lístky bazalky nakrájajte na tenké rezančeky. Nakrájajte cibuľu najemno. Čili papričku umyte a vykrojte z nej jadrovník a všetky semienka. Nakrájajte ju na tenké rezančeky.
- V strednom kastróle rozpáľte masť a vysypte do nej nakrájanú cibuľu. Nechajte ju na masti zosklovatieť a často miešajte.
- Pridajte do kastróla nakrájanú papriku a nakrájanú dužinu paradajok. Zmes zľahka osoľte a okoreňte a nechajte približne 1 – 2 minúty restovať.
- Do zmesi potom pridajte nakrájanú bazalku, čili papričku a drvené paradajky. Všetko dôkladne premiešajte a doplňte o 8 lyžíc vody. Zmes potom nechajte približne 5 minút prevariť.
- Následne guľky vyberte z rúry, vložte ich priamo do hotovej omáčky a nechajte ich v zmesi približne minútu prehriať.
- Stiahnite kastról z platne a finálne dochuťte soľou.
Tip pre vás:
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke sú skvelé v kombinácii s cestovinami alebo opekanými zemiakmi.
