1 baklažán
1 cibuľa
2 vetvičky stonkového zeleru
3 strúčiky cesnaku
1 lyžica olivového oleja
500 g mletého mäsa
2 lyžice paradajkového pretlaku
250 ml červeného vína
soľ a mleté čierne korenie
1 lyžička škorice
2 lyžice masla
2 lyžice hladkej múky
300 ml mlieka
400 g zemiakov
Cibuľu a vetvičky zeleru pokrájajte nadrobno, cesnak na plátky a všetko opražte na lyžici oleja. Zeleninu premiešajte s mäsom a opečte zo všetkých strán. Pridajte pretlak, podlejte vínom a tekutinu nechajte odpariť. Stiahnite plameň, zmes v hrnci podlejte šálkou vody, premiešajte, ochuťte soľou, mletým čiernym korením a nechajte pomaly bublať.
Baklažány nakrájajte na plátky, osoľte, nechajte chvíľu vypotiť a potom servítkou odsajte tekutinu. Vypotené baklažány opečte z oboch strán na olivovom oleji. V menšom kastróliku pripravte bešamel: rozpusťte maslo, vmiešajte doň múku, rozrieďte mliekom, dobre rozmiešajte a nechajte krátko povariť.
Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Časť poukladajte na dno pekáča vymazaného olejom, zalejte trochou bešamelu, pridajte vrstvu mäsovej zmesi a baklažánov. Pokračujte, kým nespotrebujete všetky suroviny. Poslednú vrstvu by malo tvoriť mäso a bešamel. Pečte dozlatista v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 minút.
