Příprava

Kúsky mäsa zalejte studenou vodou, pridajte korenie zabalené do gázy a soľ a mäso nechajte 3 hodiny nasiaknuť. Počas varenia odoberajte vzniknutú penu. Potom pridajte koreňovú zeleninu, vopred opečenú cibuľu s cesnakom, paradajku, šafran a uvarte domäkka. Na záver zeleninu vyberte, vývar sceďte a nakoniec ho ochuťte pohárikom sherry.