Suroviny
400 g hovädzieho krku
100 g mrkvy
50 g zeleru
50 g petržlenu
1/2 cibule
1 rajče
2 stroužky paradajka
soľ
nové korenie
bobkový list
celé čierne korenie
tymian
šafran
1 l vody
1 dl sherry
2 strúčiky cesnaku
Príprava
Kúsky mäsa zalejte studenou vodou, pridajte korenie zabalené do gázy a soľ a mäso nechajte 3 hodiny nasiaknuť. Počas varenia odoberajte vzniknutú penu. Potom pridajte koreňovú zeleninu, vopred opečenú cibuľu s cesnakom, paradajku, šafran a uvarte domäkka.
Na záver zeleninu vyberte, vývar sceďte a nakoniec ho ochuťte pohárikom sherry.
