Suroviny
1 kg celého bravčového pliecka
2 veľké červené cibule
5 strúčikov cesnaku
1 konzerva červenej fazule v slanom náleve
1 konzerva bielej fazule v slanom náleve
4 Valašská klobása
3 lyžice olivového oleja
2 lyžice sladkej údenej papriky
1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
2 čajové lyžičky soli
4 bobkové listy
700 g paradajkovej passaty
Bravčová masť 500 g
Príprava
- Mäso nechajte vcelku a ostrým nožom doň zhora urobte zárezy v tvare mriežky.
- Zmiešajte olivový olej, papriku, korenie a soľ a túto pastu votrite do mäsa zo všetkých strán.
- Rozpáľte hrniec, rozpustite v ňom 2 lyžice masti a mäso opečte zo všetkých strán. Vyberte mäso a vložte cibuľu nakrájanú na mesiačiky, rozdrvené strúčiky cesnaku a klobásu nakrájanú na kolieska. Restujte ich spolu, kým cibuľa nezačne tmavnúť.
- Zalejte paradajkovou passatou, premiešajte a navrch položte opečený kus mäsa. Rozsypte bobkové listy. Prikryte plechom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C jeden a pol hodiny.
- Potom pridajte scedenú fazuľu z konzervy a jemne premiešajte. Vráťte do rúry a pečte ďalšiu polhodinu až hodinu. V závislosti od toho, aký vysoký kus mäsa máte.
- Odstráňte poklop a mäso pečte ešte niekoľko minút, aby sa kôrka zatiahla.
