Příprava

  1. Mäso nechajte vcelku a ostrým nožom doň zhora urobte zárezy v tvare mriežky.
  2. Zmiešajte olivový olej, papriku, korenie a soľ a túto pastu votrite do mäsa zo všetkých strán.
  3. Rozpáľte hrniec, rozpustite v ňom 2 lyžice masti a mäso opečte zo všetkých strán. Vyberte mäso a vložte cibuľu nakrájanú na mesiačiky, rozdrvené strúčiky cesnaku a klobásu nakrájanú na kolieska. Restujte ich spolu, kým cibuľa nezačne tmavnúť.
  4. Zalejte paradajkovou passatou, premiešajte a navrch položte opečený kus mäsa. Rozsypte bobkové listy. Prikryte plechom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C jeden a pol hodiny.
  5. Potom pridajte scedenú fazuľu z konzervy a jemne premiešajte. Vráťte do rúry a pečte ďalšiu polhodinu až hodinu. V závislosti od toho, aký vysoký kus mäsa máte.
  6. Odstráňte poklop a mäso pečte ešte niekoľko minút, aby sa kôrka zatiahla.