Na bravčové rebierka:
1,8 kg bravčových rebierok
300 g cibule
100 g zázvoru
70 g cesnaku
1 l zeleninového vývaru
150 g medu
čili
soľ
Na šalát coleslaw:
1/2 stredne veľkej hlávky bielej kapusty
1 malá cibuľa
2 vetvičky stonkového zeleru
1 veľká mrkva
250 g majonézy
soľ a mleté čierne korenie
cukor
vínny ocot
citrónová šťava
Rebierka nakrájajte na kusy približne po 200 g. Na panvici rozpáľte olej a opečte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak. Zalejte vývarom, osoľte, pridajte med a čili a nechajte zovrieť. Do variaceho sa základu vložte rebierka a asi 20 minút ich pozvoľna varte.
Potom vložte všetko do pekáčika a v rúre rozohriatej na teplotu asi 120 °C pečte 2 – 3 hodiny, kým mäso nezmäkne. Počas pečenia si pripravte šalát: kapustu, cibuľu a zeler nakrájajte na drobné kocôčky, mrkvu nastrúhajte nahrubo. Majonézu zmiešajte so soľou, s mletým čiernym korením, cukrom, vínnym octom a s citrónovou šťavou.
Zeleninu premiešajte so zálievkou a nechajte odležať v chladničke. Pečené rebierka podávajte so šalátom Coleslaw a s krajcom chleba.
