1 hrsť medvedieho cesnaku
2 hrste žihľavy
4 šalotky
500 g múčnych zemiakov
3 lyžice masla
1,5 l zeleninového vývaru
4 vetvičky ligurčeka
soľ
čerstvo mleté biele korenie
150 ml smotany na varenie
1 lžíce octu
4 vajíčka
Medvedí cesnak umyte, šetrne osušte a nakrájajte ho na prúžky. Žihľavu tiež umyte a nasekajte nahrubo. Šalotky ošúpte a nakrájajte nadrobno, zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocôčky.
V hrnci rozohrejte maslo, vsypte nakrájané šalotky a opekajte 1 – 2 minúty za občasného miešania dozlatista. K šalotkám pridajte žihľavu a zemiaky, zalejte vývarom a pod pokrievkou varte na strednom stupni asi 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
Vsypte medvedí cesnak a ligurček, osoľte, okoreňte, povarte ešte asi dve minúty a všetko rozmixujte tyčovým mixérom.
Do polievky vlejte smotanu, ale už nevarte. Podľa receptu Vajíčko Benedikt s holandskou omáčkou si pripravte stratené vajíčko. Polievku podávajte ozdobenú stratenými vajíčkami.
