NA NÁPLŇ:
160 g cibule
250 g Anglická slanina lisovaná
1 lyžica rastlinného oleja
6 vaječných žĺtkov + 2 celé vajcia
510 g smotany – min. 30 % tuku
1/2 kávové lžičky strúhaného muškátového orieška
120 g strúhaného syra Comté alebo Gruyére
1 kávová lyžička soli
1 kávová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
NA CESTO:
280 g múky
150 g masla
2 ks žĺtkov
3 lžíce vody
ĎALEJ POTREBUJETE:
potravinársku fóliu
koláčovú formu s priemerom 30 cm
papier na pečenie
maslo na vymastenie formy
200 g fazule na zaťaženie cesta
O KOLÁČI QUICHE LORRAINE
Tento slaný koláč pôvodne plnený šľahanými vajcami, crème fraîche a slaninou, servírovaný ako teplý predkrm, patrí medzi stálice francúzskej kuchyne. Recept údajne pochádza zo 16. storočia, keď sa namiesto dnešného krehkého cesta používalo chlebové a náplň bez slaniny.
Príprava náplne:
Príprava cesta: