500 g šošovice
5 ks cibule
2 strúčiky cesnaku
4,5 lyžičky soli
čierne korenie
2 lyžice cukru krupice
6 lyžíc octu
120 g Anglická slanina lisovaná
4 lžíce Bravčová masť 500 g
1 lyžica hladkej múky
300 ml vody z vývaru šošovice
1 pohár nakladaných uhoriek
4 - 6 vajec
8 - 12 ks Párty páročky 400 g
Príprava šošovice:
- Namočte šošovicu aspoň na hodinu do studenej vody. Ideálny čase namáčania je bez obáv aj cez noc. Nalejte do kastróla vodu tak, aby jej bolo aspoň 5 cm nad šošovicu.
- Vodu so šošovicou dochuťte 2 lyžičkami soli a varte tak dlho, kým takmer nezmäkne. Potom vodu sceďte do samostatnej nádoby, ale nevylievajte.
- Nakrájajte nadrobno cibuľu a slaninu nakrájajte na malé kocky. Orestujte na jednej lyžici masti dozlatista a na konci všetko zaprášte múkou a minútu orestujte. Potom pridajte asi 300 ml vody, v ktorej sa šošovica varila, a všetko premiešajte. Po asi štyroch minútach miešania pridajte uvarenú šošovicu. Pridajte ocot, cukor a na kocky nakrájaný cesnak. Všetko nechajte na miernom plameni približne desať minút pozvoľna variť.
- Podľa vašej chuti dosoľte a okoreňte mletým čiernym korením. Pri servírovaní posypte šošovicu smaženou cibuľkou, pridajte volské oko, opekané páročky a kyslú uhorku.
Smažená cibuľka
Dve veľké lyžice masti rozpáľte v rajnici a pridajte do nej najemno nakrájanú cibuľku. Na miernom plameni pomaly všetko orestujeme dozlatista. Cibuľku je možné zľahka podliať vodou, aby sa nepripiekla.
Volské oká
Na panvici rozohrejte jednu lyžicu masti a vyklepnite na ňu vajíčko. Dajte pozor, aby nedošlo k poškodeniu žĺtka. Vajce osoľte a okoreňte. Pečte ideálne len tak dlho, aby sa bielok poriadne zatiahol a žĺtok vnútri zostal čiastočne tekutý. Na panvici môžete medzitým pomaly orestovať aj párty páročky.
