Suroviny
50 g cibule
250 g bielej časti póru
400 g zemiakov
30 g Bravčová masť 500 g
1 l kuracieho vývaru
soľ a mleté biele korenie
100 ml mlieka
100 ml smotany na šľahanie
1 lyžica petržlenovej vňate
100 g Staročeská slanina
Príprava
- Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky s hranou 1 cm. Vložte ich do hrnca so studenou vodou.
- Ošúpte a očistite cibuľu a pór. Oboje nakrájajte najemno.
- V kastróle rozpusťte a rozpáľte bravčovú masť a nechajte na nej zosklovatieť cibuľu a pór. Nesmažte dozlatista.
- Pridajte nakrájané zemiaky a rozmiešajte.
- Pridajte kurací vývar, soľ a čierne korenie a priveďte do varu.
- Po privedení do varu stiahnite oheň a varte do zmäknutia zemiakov.
- Potom všetko starostlivo rozmixujte tyčovým mixérom a preceďte cez jemné sito späť do kastróla.
- Polievku zjemnite mliekom a tučnou smotanou a krátko prehrejte, no nevarte. Polievku ešte za tepla v prípade potreby dosoľte a okoreňte.
- Medzitým na panvici krátko orestujte plátky slaniny a potom ich vložte na papierový obrúsok, aby odsal prebytočný tuk.
- Polievku podávajte ozdobenú lístkami petržlenu a doplňte ju o orestované plátky slaniny.
TIP PRE VÁS:
Tradične sa polievka Vichyssoise podáva studená. Perfektne však chutí aj teplá.
