Talianske tagliatelle s bolonským ragú | MP Krásno
Suroviny

500 g domácich alebo kupovaných cestovín tagliatelle
200 g bravčového mäsa
200 g hovädzieho mäsa
30 g mrkvy
1 ks šalotky
30 g stopkového zeleru
6 lžic panenského olivového oleja
60 ml suchého bieleho vína
1,5 lyžice paradajkového pretlaku
60 g parmezánu
Štipka soli a čerstvo namletého čierneho korenia

Príprava
  1. Najprv začnite hovädzím a bravčovým mäsom, ktoré dvakrát pomeľte. Ošúpte mrkvu so šalotkou a nadrobno ich nakrájajte. Následne nakrájajte na jemné plátky aj stopkový zeler.
  2. V ďalšom kroku si pripravte hrniec, v ktorom rozohrejte olej alebo maslo, pridajte nakrájanú mrkvu, šalotku a zeler a všetko dozlatista opražte.
  3. Keď bude zelenina dostatočne opražená, pridajte k nej mäso a restujte ho na strednom plameni tak dlho, kým sa nevyparí všetka tekutina, čo vám zaberie približne 15 minút.
  4. Teraz mäso podlejte vínom a hneď ako sa víno odparí, vmiešajte k mäsu paradajkový pretlak. Následne do hrnca prilejte dostatočné množstvo vody tak, aby bolo mäso celé ponorené.
  5. Mäso zakryte pokrievkou a poduste ho asi 45 minút, aby bolo dostatočne prepečené, šťavnaté a mäkké.
  6. V prípade, že sa vám mäso pripeká, podlejte ho podľa potreby vodou. Nezabudnite mäso tiež osoliť a okoreniť.
  7. Teraz prichádzajú na rad cestoviny. Na ich prípravu budete potrebovať hrniec, v ktorom uvaríte vodu. Tú osoľte a vysypte do nej pripravené cestoviny.
  8. Varte tagliatelle podľa návodu na zadnej strane obalu, kým nebudú na zhryz, teda tzv. al dente.
  9. Na záver cestoviny zlejte, premiešajte ich s pripraveným ragú, posypte porciu nastrúhaným parmezánom a môžete servírovať. Dobrú chuť!

TIP! Ragú chutí najlepšie z dvojnásobného množstva. Preto sa ho nebojte urobiť viac a zvyšok uložte do druhého dňa do chladničky, kde sa poriadne uleží.


Volná místa Ochutnávky