Příprava

  1. Dostatočne vychladené mäso očistite a zomeľte na stredne hrubú textúru.
  2. Pripravené nakladané uhorky a šalotku najemno nakrájajte.
  3. Teraz všetky suroviny okrem žĺtkov zmiešajte dohromady.
  4. Mäso vytvaruje do tvaru väčšej fašírky a doprostred urobte menšiu jamku.
  5. Terazlen zostáva položiť žĺtky doprostred mäsa a dozdobiť tanier. Použiť môžete nadrobno nakrájanú pažítku a rybie očká naložené v oleji.
TIP! Žĺtky môžete rovno zamiešať do mäsa a pokrm podávať ako hotový. Tatársky biftek je potrebné zamiešať naozaj rýchlo, aby sa mäso príliš nezahrialo pri izbovej teplote. PRÍPRAVA BELGICKÉHO TATARÁKU
  1. Na prípravu majonézy zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej mise.
  2. Pred mletím mäsa ho nezabudnite poriadne vychladiť.
  3. Pripravenú šalotku, kapary a uhorky najemno nakrájajte.
  4. Parmezán nastrúhajte na jemné hoblinky. Použiť na to môžete napríklad škrabku na zemiaky.
  5. Dostatočne vychladené mäso nakrájajte na menšie kúsky a zomeľte na stredne hrubú textúru. Chuť príliš najemno zomletého mäsa by totiž veľmi nevynikla.
  6. V mise ihneď premiešajte zomleté mäso so šalotkou, uhorkami, kaparami, pokvapkajte olivovým olejom a pridajte malú lyžičku soli s čiernym korením.
  7. Terazprichádza na rad majonéza. Tú pridajte do misy k zmesi s vychladeným mäsom.
  8. Nakonieclen pridajte hoblinky parmezánu a môžete podávať. 
PRÍPRAVA PIEMONTSKÉHO TATARÁKU
  1. Vopred vychladené mäso nakrájajte na kocky s hrúbkou asi 3 mm.
  2. Nachystané kapary, parmezán, ančovičky a šalotku najemno nakrájajte.
  3. Ingrediencie zmiešajte s nakrájaným mäsom, pridajte olivový olej, soľ a mleté čierne korenie.
  4. Na záver dajte mäso približne na pol hodiny vychladiť do chladničky a môžete servírovať.