200 g zadného hovädzieho
40 g nakladaných uhoriek
30 g ošúpanej šalotky
20 g kečupu
15 g dijonskej horčice
2 žĺtky
1 lyžica najemno nakrájanej pažítky
1 lyžička olivového oleja
1 lyžička soli
Štipka čerstvo zomletého čierneho korenia
Pažítka a rybie očká na dozdobenie
Skvelou alternatívou klasického tatárskeho bifteku je Belgický tatarák. K nemu budete potrebovať:
400 g zadného hovädzieho
50 g parmezánu
30 g ošúpanej cibule šalotky
20 g uhoriek Cornichon
20 g kapár
3 lyžice olivového oleja
1 lyžičku soli
1 lyžičku čerstvo zomletého čierneho korenia
Na majonézu budete potrebovať:
100 g majonézy
30 g kečupu
1 lyžičku brandy
1 lyžičku citrónovej šťavy
1 lyžičku tabasca
1 lyžičku worcesterskej omáčky
1 lyžičku soli
1 lyžičku čerstvo zomletého čierneho korenia
Piemontský tatarák:
100 g hovädzej sviečkovice alebo zrelej roštenky
15 g kapár
15 g parmezánu
10 g ančovičiek
10 g ošúpanej šalotky
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička soli
Štipka čerstvo namletého čierneho korenia
TIP!
Žĺtky môžete rovno zamiešať do mäsa a pokrm podávať už ako hotový.
Tatársky biftek je potrebné zamiešať naozaj rýchlo, aby sa mäso príliš nezahrialo pri izbovej teplote.
PRÍPRAVA BELGICKÉHO TATARÁKU
PRÍPRAVA PIEMONTSKÉHO TATARÁKU