Suroviny
1 kg hladkej múky
1 kocka čerstvého droždia
500 ml vlažnej vody
1 lyžička soli
1 lyžica masti na vymazanie plechu
Príprava
Zabíjačková buchta je tradičnou súčasťou receptov na jaternice a jelitá. Pre tieto účely je vhodné pripraviť buchtu minimálne päť dní pred zabíjačkou, aby riadne vyschla. Na priamu konzumáciu a na zahryzávanie k varenému mäsu je vhodné ju dať piecť jeden deň pred zabíjačkou.
- Do väčšej misy nasypte hladkú múku. Pridajte soľ a premiešajte.
- V strede múky vytvorte jamku a rozdrobte do nej čerstvé droždie na malé kúsky. Potom zalejte vlažnou vodou.
- V robote alebo ručne vymiešajte vláčne hladké riedke cesto. Misu s cestom potom prikryte utierkou a nechajte cesto kysnúť približne 30 minút.
- Masťou si vymažte veľký plech a vložte naň vykysnuté cesto. Pečte v rúre rozohriatej obojstranne na 160 °C necelé tri hodiny, kým cesto krásne zružovie.
- Po upečení buchtu vyklopte z pekáča a na účely použitia do mäsových výrobkov ju prekrojte napoly a nechajte vyschnúť.
