Příprava

Z trochy vlažného mlieka a kvasníc pripravíme kvások. Zemiaky nastrúhame, necháme ich odkvapkať a zalejeme ich zvyškom mlieka. Pridáme vykysnutý kvások, vajíčko a ďalej suroviny podľa chuti – pokrájané údené koleno, rozdrvený cesnak, soľ, majorán a škvarky. Ak je zmes príliš riedka, zahustíme ju prípadne múkou. Všetko premiešame a necháme vykysnúť. Pekáč nahrubo vymažeme masťou a vysypeme múkou. Cesto vylejeme na plech a ešte chvíľu ho na ňom necháme kysnúť. „Babu“ posypeme makom a v rúre rozohriatej na 180 °C pečieme približne pol hodiny. Počas pečenia ju potierame masťou.