8 väčších zemiakov
5 dkg kvasníc
1 l mlieka
3 vajíčka
2 hlavičky cesnaku
hladká múka na zahustenie a na vysypanie pekáča
Bravčová masť 500 g
mak na posypanie
podľa chuti:
soľ
majorán
škvarky
Údené koleno bez kosti
Z trochy vlažného mlieka a kvasníc pripravíme kvások. Zemiaky nastrúhame, necháme ich odkvapkať a zalejeme ich zvyškom mlieka. Pridáme vykysnutý kvások, vajíčko a ďalej suroviny podľa chuti – pokrájané údené koleno, rozdrvený cesnak, soľ, majorán a škvarky.
Ak je zmes príliš riedka, zahustíme ju prípadne múkou. Všetko premiešame a necháme vykysnúť. Pekáč nahrubo vymažeme masťou a vysypeme múkou.
Cesto vylejeme na plech a ešte chvíľu ho na ňom necháme kysnúť. „Babu“ posypeme makom a v rúre rozohriatej na 180 °C pečieme približne pol hodiny. Počas pečenia ju potierame masťou.
