500 g hladkej múky
30 g droždia
220 ml smotany
6 žĺtkov
60 g cukru krupice
1 štipka soli
1 lyžička citrónovej kôry
3 lyžice rumu
80 g masla
Bravčová masť 500 g
práškový cukor
marmeláda
Fašiangové sviatky sú spojené so zábavou a hodovaním. Na tanieroch nájdete hojnosť tučného jedla, spravidla bravčového. Neodmysliteľnou súčasťou fašiangového jedálneho lístka sú zabíjačkové špeciality. Ak teda milujete jaternice, krvavnice, ovar a ďalšie lahôdky mäsiarskych majstrov, neváhajte si ich dopriať aj u vás doma.
Okrem dobrôt, od ktorých si zamastíte prsty, patria k fašiangom aj smažené šišky, fánky a domáca pálenka, ktorú vždy dostávali účastníci fašiangových sprievodov. Pokiaľ boli treskúce mrazy, pálenka príjemne zahriala a podporila ďalšiu zábavu.
Zoznámte sa s obľúbenými fašiangovými lahôdkami, ktoré pohladia vaše chuťové poháriky:
Fašiangové šišky
Prekrásne vykysnuté šišky, smažené na vysokej vrstve masti alebo masla, sú legenda každej fašiangovej hostiny a každá domácnosť ich robí podľa vlastného receptu. Náš recept je jednoduchý a prípravu šišiek s ním zvládnete hravo.
Rozdrobte droždie na malé kúsky a zmiešajte v mise s trochou smotany a cukru. Nechajte zmes 15 minút ležať, kým nevzíde kvások. V priebehu kysnutia pripravte vo vodnom kúpeli alebo v horúcej pare žĺtky, ktoré vyšľahajte a zmiešajte so zvyškom smotany. Do kvásku, ktorý medzitým vzišiel, pridajte preosiatu a prevzdušnenú múku, soľ a citrónovú kôru. Pridajte smotanu so žĺtkami a rozpustené maslo s rumom.
Vypracujte vláčne a nelepivé cesto, ktoré vyvaľkajte do hrúbky 2 cm. S pomocou formičky alebo väčšieho pohára povykrajujte z cesta krúžky. Na jeden krúžok dajte lyžičku marmelády a priklopte druhým kolieskom cesta a cesto spojte. Smažte vo vysokej vrstve rozpálenej masti. Šiška by mala celá plávať a nikdy sa nesmie dotýkať dna kastróla. Ešte horúce šišky následne posypte práškovým cukrom.
Dalšie fašiangové recepty:
