250 g zemiakov
huby z lesa, podľa chuti a aktuálneho stavu špajze, mrazničky alebo ideálne čerstvé
1 malý petržlen
1 malá mrkva
200 g hustej kyslej smotany
štipka soli
štipka rasce
niekoľko guľôčok nového korenia
niekoľko zrniek čierneho korenia
2 bobkové listy
ocot na okyslenie
vajce (podľa počtu stravníkov)
Staročeská slanina
vývar alebo kvalitný bujón
hladká múka
čerstvý kôpor
čerstvá zelená petržlenová vňať
Zemiaky ošúpte a nakrájajte. Očistite a nakrájajte huby. Sušené huby vopred namočte do vody. Mrazené huby nechajte rozmraziť.
Zemiaky a huby uvarte vo vývare a pridajte všetky koreniny – rascu, nové korenie, bobkový list a čierne korenie. Pridajte petržlen a mrkvu. Varte, kým zemiaky nezmäknú.
V miske vyšľahajte kyslú smotanu s trochou hladkej múky na zahustenie. Keď sú zemiaky uvarené, vmiešajte smotanu. Môžete dochutiť soľou alebo octom. Varte 15 minút. Z polievky odstráňte petržlen a mrkvu. Roztlačte ich vidličkou a vráťte do polievky.
Nakoniec môžete pridať nasekaný kôpor. Ideálny je čerstvý. Nie je však nevyhnutný.
Dôkladne premiešajte a chvíľu zohrievajte.
Na tanier pridajte vajcia, slaninu opečenú do chrumkava a čerstvú petržlenovú vňať.
