Suroviny na plnku:
130 g cibule
600 g Údené koleno bez kosti
1 lžíce Bravčová masť 500 g
Suroviny na zemiakové cesto:
1 kg zemiakov
1 lyžica zemiakového škrobu
250 g hrubej múky
2 vajcia
2 lžíce Bravčová masť 500 g
Soľ
Hrubá múka na posypanie cesta
Recept na kapustu nájdete zvlášť. Odporúčame najprv pripraviť kapustu a potom sa vrhnúť na zvyšok.
Recept na plnku:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame najemno. Mäso nakrájame na malé kocky s veľkosťou asi pol centimetra. V panvici na strednom ohni rozohrejeme masť, potom pridáme cibuľu a pri častom miešaní ju necháme zosklovatieť. Pridáme mäso a necháme ho prehriať. Stiahneme z platne a necháme vychladnúť.
Recept na zemiakovú knedľu:
Pripravíme si väčší hrniec s vodou na knedle. Vodu osolíme a dáme variť.
V druhom hrnci uvaríme zemiaky aj so šupkou do polomäkka. Scedíme vodu a necháme zemiaky vychladnúť. Potom ošúpeme šupku a zemiaky nastrúhame najemno do veľkej misy. Pridáme škrob, múku, lyžičku soli, vajcia a vymiešame na kompaktné cesto.
Na pomúčenom lopári či stole vyvaľkáme z cesta hrubý plát (0,5 cm). Pomocou pohára z neho vykrajujeme kolieska s priemerom asi 8 cm. Doprostred každého kolieska vložíme pripravenú zmes na plnku a zabalíme do knedlí. Ihneď dávame do osolenej vriacej vody a varíme 10 – 12 minút.
Dokončenie:
Cibuľu nakrájame najemno. Na strednom ohni rozohrejeme masť a orestujeme cibuľu dozlatista. Na tanier dáme kapustu, knedle a posypeme orestovanou cibuľkou. Na knedle nalejeme trochu masti, v ktorej sme smažili cibuľku.
Dobrú chuť!
