Suroviny
100 g cibule
500 g zemiakov
70 g Bravčová masť 500 g
3 strúčiky cesnaku
30 g olivového oleja
5 cm byľky rozmarínu
1 l vriacej vody
70 ml smotany (min. 31%)
1 ks Kráľovská klobása
1 byľka bazalky
2 ks rožkov
20 g masla
Príprava
Postup pre zemiakový krém
- Nahrubo nakrájajte olúpanú cibuľu. Zemiaky olúpte, umyte a nakrájajte na menšie kocky s hranou 2 cm. Olúpte cesnak a roztlačte ho plochou stranou noža. Nadrobno nasekajte zelenú časť jarnej cibuľky. Klobásky nakrájajte na menšie kocky.
- V hrnci rozpusťte a rozpáľte masť a vložte do nej cibuľu. Nechajte ju zosklovatieť. Do hrnca ďalej vložte zemiaky a cesnak, všetko osoľte a okoreňte a premiešajte. Nakoniec vsypte rozmarín stiahnutý zo stopky a všetko za stáleho miešania restujte päť minút.
- Potom prilejte liter vriacej vody a varte na strednom ohni bez zakrytia približne 15 minút.
- Medzitým si na panvicu vložte nakrájanú klobásku a zľahka niekoľko minút zarestujte. Ide to ľahko aj bez prídavku tuku.
- Po pätnástich minútach varu polievky stiahnite oheň na minimum, pridajte smotanu, premiešajte a varte ďalšiu minútu.
- Potom stiahnite z ohňa, pridajte olivový olej a všetko starostlivo rozmixujte tyčovým mixérom. Na zjemnenie môžete krém ešte prepasírovať cez sito, polievka bude výrazne jemnejšia.
- Do polievky teraz pridajte restovanú klobásku.
- Krém podľa vašej chuti dosoľte a podávajte s krutónikmi a nakrájanou jarnou cibuľkou.
Krutóniky
- Rožok nakrájajte na kocky s hranou do 1 cm.
- Do panvice po klobáske pridajte rozmarín a maslo, ktoré nechajte rozpustiť na strednom ohni.
- Vložte nakrájaný rožok a všetko za častého miešania orestujte dozlatista. Krutóniky jemne osoľte a okoreňte a dajte bokom do misky.
Tip pre vás: Chuť zemiakového krému príjemne doladí aj sušený majorán. Použitý rozmarín však dáva polievke jednoznačnú chuťovú líniu.
