Bravčová masť je výnimočný živočíšny tuk, ktorý poznáme a bežne používame po celé generácie. Mažeme si ju na chrumkavý chlieb, používame ju v teplej aj studenej kuchyni a veľa ľudí ju využíva aj na liečbu tela. Jej zdravotný prínos pre ľudské telo bol veľa rokov v minulosti dehonestovaný a na masť sa hľadelo ako na strašiaka, ktorý zvyšuje cholesterol a spôsobuje veľa problémov so srdcom a cievami.Lenže rovnako ako má aj minca dve strany, tak aj pohľad na bravčovú masť sa výrazne zmenil po vykonaní početných zdravotných štúdií. Tie odhalili, že jej „preukázaný“ vplyv na zvýšenie cholesterolu nie je pravda. Naopak, konzumácia masti vám v rozumnej miere môže aj prospievať, najmä vášmu srdcu.Odborníci z radov výživových špecialistov sa globálne zhodujú, že tuky sú pre zdravie ľudského organizmu priam nevyhnutné. Náš denný energetický príjem by dokonca mali tvoriť až z 30 %. Tuky sú výborným zdrojom energie pre svalstvo, normálne fungovanie srdca a sú prirodzenou súčasťou bunkových membrán. Tuky nám uľahčujú vstrebávanie vitamínov, ktoré sú dobre rozpustné v tukoch, teda vitamíny A, D, E a K.Pokiaľ sa bavíme o zdraviu prospešných tukoch, máme tým na mysli nenasýtené mastné kyseliny (mononenasýtené a polynenasýtené). Veľký vplyv na znižovanie „zlého“ cholesterolu LDL v krvi majú najmä ponynenasýtené mastné kyseliny. Úbytok tohto cholesterolu má pozitívny vplyv pri predchádzaní srdcovo-cievnym ochoreniam.
Čomu sa, naopak, vyhnúť?
Naopak, pri potravinách s vyšším podielom tzv. transmastných kyselín je preukázateľný výrazne negatívny vplyv na ľudské zdravie. Transmastné kyseliny LDL cholesterol pri konzumácii výrazne zvyšujú, a to aj v relatívne malom množstve.Lyžica masti plná zdravia
Bravčová masť má vo svojom zložení ideálny pomer tzv. esenciálnych mastných kyselín, ktoré sú naviazané práve v tukoch. Ide najmä o tieto kyseliny:Kyselina olejová – preukázateľne pomáha znižovaniu hladiny LDL cholesterolu. Je tiež účinnou prevenciou cukrovky a očných ochorení.Linolová mastná kyselina (omega-6 mastné kyseliny) – Táto kyselina spomaľuje rast tukového tkaniva. Zmierňuje cholesterol a pomáha zabrániť predčasnej ateroskleróze, chronickému vysokému krvnému tlaku.Linolénová mastná kyselina (omega-3 mastné kyseliny) – Je to kyselina priam nevyhnutná pre naše zdravie. Pomáha korigovať procesy v ľudskom tele, správnu funkciu nervov a srdcovo-cievneho systému.Navyše, v masti nenájdete žiadne transmastné kyseliny. Tieto sú početne zastúpené v priemyselne stužených tukoch. Pretože je samonositeľom skvelej chuti, nenájdete v ňom ani žiadne dochucovadlá, arómy a farbivá. Žiadne náhradky masla, masť nič také nepotrebuje.Ďalšie výhody bravčovej masti:
- Dlhá lehota spotreby – Masť vám pri správnom skladovaní na tmavom a chladnom mieste (chladnička) vydrží skutočne veľmi dlho.
- Vysoký obsah tzv. „zdravých“ tukov. Okolo 60 %. Väčšinu z tohto zdravého tuku zastupuje v masti už zmienená kyselina olejová.
- Ľudia s intoleranciou na laktózu si môžu na masti pochutnať celkom bez obáv.
- Masť je veľmi dobre roztierateľná na chlieb. Stačí jej len pár minút mimo chladničky.
- Je perfektná na smaženie. Kto niekedy ochutnal smažený rezeň na masti, už nikdy nebude chcieť iný. Masť má vysoký bod dymivosti a znesie aj vysoké teploty pri smažení.
- Masť je schopná pomáhať aj v liečbe vašich chorôb. Hrejivé zábaly s bravčovou masťou preukázateľne pôsobia pri liečbe chorôb horných ciest dýchacích a pri liečbe kašľa.
- Masť sa hojne využíva aj v kozmetike ako základ rôznych mastí s obsahom látok rozpustných v tukoch. Pomáha aj pri liečbe jaziev, popálenín, ekzému, psoriázy, oparov, suchej kože.
Na čo si dať pozor pri masti?
- Ako každý tuk je aj masť vysokokalorická, takže to s jej konzumáciou nepreháňajte. Vždy platí: jesť zdravo a s rozumom.
- Nie je vhodná na častú konzumáciu u diabetikov, podieľa sa totiž na vzniku inzulínovej rezistencie, teda zníženej citlivosti na podávanie inzulínu.
- Správne skladovanie – masť vždy skladujte v chlade a tme.