Quiche Lorraine

Příprava

Príprava náplne:

Cibuľu ošúpte a nakrájajte na jemné rezančeky.
Slaninu nakrájajte na rezančeky.
Rozpáľte nepriľnavú panvicu na strednú teplotu.
Do horúcej panvice nalejte olej a za stáleho miešania na ňom orestujte slaninu dozlatista.
Orestovanú slaninu vyberte lyžicou na kuchynský papier a nechajte vychladnúť.
Na zvyšnom tuku v panvici (prípadne pridajte 1 lyžicu oleja) orestujte nakrájanú cibuľu do svetlej zlatistej farby. Vyberte ju z panvice do misky a nechajte vychladnúť.
Žĺtky, vajcia a smotanu zľahka vyšľahajte v miske metličkou. Pridajte orestovanú cibuľu, slaninu a ostatné suroviny.

Príprava cesta:

V mise zmiešajte všetky suroviny. 280 g múky, 150 g studeného masla nakrájaného na kúsky, 2 žĺtky a 3 lyžice vody.
Potom rukami prepracujte cesto. Z cesta vytvarujte guľu, ktorú pevne zabaľte do potravinárskej fólie a dajte na 2 hodiny odpočinúť do chladničky.
Z odpočinutého cesta vyvaľkajte placku, ktorú vložte do vymazanej formy a prstami pritlačte okolo okrajov. Prebytočné cesto nad okrajom orežte nožom.
Rozohrejte rúru na 200 °C.
Cesto zakryte kruhom papiera na pečenie, zaťažte fazuľou a pečte v rozohriatej rúre 12 minút do zlatista.
Predpečený korpus nechajte vo forme vychladnúť tak, aby nebol horúci, fazuľu uschovajte na ďalšie pečenie.
Rozohrejte rúru na 170 °C.
Do predpečeného korpusu nalejte premiešanú náplň.
Pečte v rozohriatej rúre 25 minút.