Příprava
- Olúpte cibuľu a nakrájajte ju na hrubé kocky. Očistite dôkladne zeler a mrkvu a nakrájajte ich na väčšie kocky s hranou približne 1 cm. Olúpte 2 strúčiky cesnaku a roztlačte ich plochou stranou noža, aby sa uvoľnili aromatické látky.
- Rozohrejte bravčovú masť v kastróle na strednom ohni. Vsypte nakrájanú mrkvu a zeler a restujte približne 3 minúty za častého miešania.
- Do kastróla teraz dajte cesnak a cukor a všetko krátko zarestujte. Stačí minúta. Potom pridajte cibuľu a za priebežného miešania restujte ďalších 5 minút.
- Po orestovaní cibule doplňte paradajky a zmes dochuťte soľou a čiernym korením. Všetko nechajte pomaly variť bez pokrievky ďalších 10 minút. Občas obsah kastróla premiešajte.
- Do polievky pridajte 10 lístkov bazalky a vlejte smotanu. Všetko starostlivo zmiešajte a nechajte variť ďalších 5 minút.
- Kastról s polievkou teraz stiahnite z ohňa a pridajte na kocky nakrájané studené maslo.
- Všetko teraz dôkladne rozmixujte tyčovým mixérom do podoby jemného krému.
- Polievku preceďte cez sito, aby bola dokonale jemná. Podľa vašej chuti teraz dochuťte soľou a čiernym korením.
- Do každého taniera polievky kvapnite lyžicu olivového oleja a pridajte pár lístkov bylín na ozdobu.
