Příprava

  1. Olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Olúpte cesnak a odstráňte zelenú vnútornú časť, ktorá spôsobuje tráviace ťažkosti.
  2. Strúčiky cesnaku naplocho roztlačte čepeľou noža. Cesnak potom krásne pustí šťavu. Takto pripravený cesnak prelisujte lisom na cesnak alebo utrite nožom. Pokiaľ cesnak iba nakrájate, budete ho musieť pridať do polievky omnoho viac.
  3. Nakrájajte údené mäso na menšie kocky. Následne speňte cibuľu na rozpálenej bravčovej masti a pridajte údené mäso. Všetko krátko orestujte, kým cibuľka nezosklovatie.
  4. Po zosklovatení cibuľky pridajte základ polievky – kurací alebo hovädzí vývar – a následne pridajte cesnak. Pokúste sa vyhnúť bujónom z kocky a zadovážte si v obchode tekutý koncentrovaný bujón alebo hotový koncentrovaný vývar.
  5. Na masti speňte cibuľu, pridajte údené mäso pokrájané na menšie kocky. Všetko krátko osmažte. Keď cibuľka zosklovatie, zalejte základ kuracím vývarom a pridajte cesnak. Ak nemáte poruke čerstvý vývar a radi by ste sa vyhli kocke, pohľadajte v obchodoch bujón tekutý.
  6. Zemiaky olúpte, pokrájajte na kocky a pridajte do vriaceho vývaru. Varte 10 až 15 minút, kým nie sú kocky zemiakov mäkké. Potom už len polievku dochuťte majoránom, prípadne čiernym korením a soľou (vývar však býva sám osebe často slaný až dosť) a základ máte hotový.
  7. Vedľa v panvičke na masti alebo oleji osmažte na kocky pokrájané krajce chleba. Tvrdý syr pokrájajte na kocky; radšej ho nestrúhajte, pretože keby ste ho potom nasypali do polievky, vznikla by jedna veľká syrová guľa.
  8. Na tanier pripravte kocky chleba a syra a všetko zalejte vriacou polievkou. Kto chce, môže do taniera ešte rozklepnúť vajce. Hotovo a môže sa podávať!