Lahodný hubový krém po valašsky

1. Sušené hríby najmenej hodinu pred prípravou krému zalejte vriacou vodou v miske. Zrýchlite tak ich zmäknutie. Ideálne je sušené hríby namočiť deň dopredu vo vode.
2. Nakrájajte koreňovú zeleninu na kocky a šampiňóny na tenšie plátky. Cibuľu nakrájajte najemno.
3. Na bravčovej masti dozlatista orestujte koreňovú zeleninu. Pridajte nakrájanú cibuľu a šampiňóny a približne päť minút všetko restujte.
4. Poprášte zmes hladkou múkou, minútku orestujte a všetko zalejte vývarom. Potom pridajte scedené sušené hríby. Nepoužívajte výluh zo sušených hríbov. Všetko dôkladne rozmiešajte.
5. Základ polievky osoľte a okoreňte podľa vašich chuťových preferencií a následne prevarte dohromady približne 15 – 20 minút. Ku koncu varenia stiahnite oheň na minimum a pridajte smotanu. Všetko následne starostlivo rozmixujte tyčovým mixérom najemno.

Tip pre vás: Pokiaľ by ste sa chceli vyhnúť pridávaniu hladkej múky a tým pádom aj lepku, je možné na začiatku varenia pridať do vývaru aj olúpaný a na kocky nakrájaný väčší zemiak. Polievku tiež spoľahlivo zahustia a navyše doplnia aj ďalšiu chuť. Polievku môžete pri servírovaní doplniť aj nakrájanou a orestovanou staročeskou slaninou.