Quiche so šunkou a syrom | MP Krásno
Suroviny

250 g hladkej pšeničnej múky
60 g masla
60 g hery maslová príchuť
1 lyžička soli
6 lyžic vody
500 g Viktoria šunka najvyššej kvality
5 ks vejec
200 g kyslej smotany
3 ks jarnej cibuľky
200 g goudy v celku
štipka soli

Príprava
  1. Maslo a Heru nakrájajte na malé kocky a dajte do robota. Pridajte múku a s použitím hnetacieho háku za chvíľočku vznikne niečo ako mrvenica. Sypká zmes s väčšími kusmi tuku. Pridajte štipku soli a 6 lyžíc studenej vody. Ďalej nechajte zapnutého robota a z mrvenice sa stane nelepivé pevné cesto.
  2. Kto robota nemá, tak všetky suroviny hneťte ručne. Práca by nemala trvať príliš dlho, cesto by sa malo čo najmenej ohriať.
  3. Po vypracovaní cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte minimálne na hodinu, ale pokojne aj na pár hodín do chladničky. Pri tomto odpočinku sa maslo a múka krásne prepoja, čo má vplyv tak na chuť cesta, ako aj na prácu s ním. Pri vaľkaní potom nemusíte používať vôbec žiadnu múku na podsypávanie.
  4. Odpočinuté vychladené cesto nechajte chvíľu pri izbovej teplote, aby nebolo príliš tvrdé, a rozvaľkajte na plát hrubý asi 0,5 cm. Nie je nutné podsypávať, nemalo by sa lepiť. Kto si chce pomôcť, tak cesto vaľká na papieri na pečenie, tak sa vám nebude zaručene lepiť ani trochu.
  5. Cesto dajte do formy na pečenie. Ideálna je keramická forma na koláč alebo teflonová, ako ste zvyknutí. Cesto vytiahnite aj na okraje formy, poprepichujte vidličkou, vyložte papierom na pečenie a na ten nasypte fazuľu, ktorá cesto zaťaží.
  6. Pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 15 minút. Po tomto čase cesto vytiahnite z rúry, odstráňte fazuľu s papierom na pečenie a celé cesto (dno aj boky) potrite rozšľahaným vajcom. Dajte ešte na 10 minút dopiecť. Medzitým, ako sa cesto predpeká, pripravte náplň.
  7. Šunku nakrájajte na malé kocky. Syr nastrúhajte nahrubo. Jarnú cibuľku nakrájajte na kolieska. V mise prešľahajte kyslú smotanu s vajcami. Ochuťte štipkou soli. Pridajte syr, jarnú cibuľku a šunku.
  8. Náplň nalejte do predpečeného cesta a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 40 minút.

Tip k receptu:

Do Quiche môžete pridať aj čerstvé bylinky


Volná místa Ochutnávky