Hrubá škvarková nátierka

Príprava sa líši v závislosti od toho, akú farbu výslednej nátierky chcete docieliť. Svetlá:

1. Rozpusťte na panvici masť, na ktorej osmažte najemno nakrájanú cibuľu dozlatista. Potom nechajte mierne vychladnúť.
2. Veľmi jemne nakrájajte škvarky alebo ich roztlačte plochou stranou noža na malé kúsky. Potom ich zmiešajte so zmäknutou ohriatou masťou. Najemno nakrájajte kyslú uhorku a pridajte ku škvarkám. Do zmesi pridajte tiež lyžičku plnotučnej horčice a zmiešajte so zmesou.
3. Všetko starostlivo premiešajte a podľa vašej chuti dosoľte a okoreňte.
4. Zmes nechajte vychladnúť v chladničke. Podávajte s čerstvým chrumkavým chlebom.

Tmavá (nátierková)

1. Na prípravu klasickej škvarkovej nátierky tmavej (zlatistej) farby je možné celkom vypustiť pridanie masti.
2. Bravčové škvarky nameľte nahrubo v mlynčeku na mäso. Zmiešajte s horčicou, nakrájanou kyslou uhorkou a lyžičkou horčice. Najemno nakrájajte cibuľku a pridajte do zmesi (surovú). Nátierku ďalej dosoľte a okoreňte podľa vašich chuťových preferencií. Táto škvarková nátierka má výrazne jemnejšiu štruktúru.