Jaternice s kapustou a zemiakmi

Příprava

Jelitá a jaternice môžete ohriať a krátko opražiť priamo na panvici. Zahrejte ju na strednú teplotu a rozpáľte na nej jednu lyžicu masti. Pri tejto metóde prípravy jaternice aj jelitá často praskajú. Prípadne ich dajte do pekáča a opečte ich v rúre pri teplote 160 – 170 °C kým sa na povrchu nevytvorí slabá chrumkavá kôrka.
Na rozpálenom oleji prudko opražte nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nezosklovatie.
Potom znížte teplotu a poprášte zosklovatenú cibuľu dvoma lyžicami hladkej múky a približne minútu múku s cibuľou orestujte.
Pridajte kapustu aj s nálevom a duste za občasného miešania približne 10 – 15 minút. Obsah jemne osoľte.
Nakoniec pridajte podľa vašej chuti cukor. Kapusta by mala mať približne sladkokyslú chuť. Všetko riadne premiešajte a ešte ďalších desať minút poduste pod pokrievkou. Potom môžete podávať.
Ošúpané zemiaky nakrájajte na väčšie kocky a prepláchnite. Vodu následne zlejte.
Zemiaky dajte do hrnca a celkom ich zalejte studenou vodou. Vodu osoľte lyžičkou soli a pridajte dve štipky celej rasce. Priveďte vodu do varu a varte zemiaky približne 15 minút.