Pečené kurča s červenou kapustou

Kurča vyberte z chladničky hodinu pred tepelnou úpravou. Kurča zohriate na izbovú teplotu sa lepšie upečie a bude šťavnatejšie. Zo všetkých strán, vrátane vnútra, ho ochuťte soľou, korením a rascou. Stehná zviažte k sebe povrázkom. Na veľkej panvici rozohrejte masť a spoločne na nej opečte nahrubo nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú slaninu a nasekaný cesnak. Keď budú zlatisté, primiešajte kapustu. Len premiešajte a prehrejte, preložte do veľkej zapekacej misy. Na kapustu položte ochutené kurča. Pečte v rúre vyhriatej na 190 °C, nezakryté. Počas pečenia mäso každých 15 minút polievajte šťavou vypečenou z kapusty. Kurča získa skvelú chuť a farbu. Občas kapustu premiešajte. Ak máte doma sondu na meranie teploty mäsa, sledujte teplotu vo vnútri kurčaťa. Mala by mať 72 °C. Celkový čas pečenia mäsa bude približne 70 až 90 minút v závislosti od veľkosti kurčaťa. Kapusta, ktorá bola pečená s kuracím vývarom a slaninou, bude najlepšia, akú ste kedy ochutnali. Ideálnou prílohou sú všetky druhy knedlí alebo lokše.