Pečená bravčová krkovička so špenátom

Pripravili sme pre vás recept, ktorý prevonia vašu kuchyňu. Krkovička: Bravčovú krkovičku s kosťou veľmi pevne zviažte potravinovým motúzom, aby si zachovala svoj tvar. Zo všetkých strán ju potrieme pripravenou marinádou. Na prípravu marinády zmiešajte horčicu, pretlačený cesnak, tymián, soľ a drvenú rascu. Takto pripravené mäso vložte do pekáča s pokrievkou, prikryte a nechajte marinovať cez noc. Potom pečieme v rúre vyhriatej na 120 °C, stále zakryté pokrievkou. Podlejte približne 100 ml vody. Občas pootvorte pokrievku a prelejte mäso vypečeným tukom. Mäso sa bude dlho piecť pri nízkej teplote, približne 6 až 10 hodín. Preto sa odporúča upiecť väčší kus mäsa a časť upečeného mäsa zamraziť na budúce obedy. Keď je mäso hotové, mäkké a takmer sa rozpadá, pečte ho ešte chvíľu odkryté, aby sa zredukovala vytečená šťava.

Špenát:

Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu. Keď zovrie, pridajte špenát. Premiešajte a vypnite oheň. Špenát nechajte vo vode asi tri minúty, potom ho sceďte a vložte do ľadovej vody. Tu ho nechajte vychladnúť, aby si zachoval peknú farbu. Šťavu z mäsa prelejte do menšieho hrnca. Malo by jej byť približne 500 až 700 ml. Metličkou do nej vmiešajte múku a pomaly varte 20 minút. Špenát opäť sceďte a v prípade potreby ho nakrájajte na menšie kúsky. Vráťte špenát do hrnca a prilejte uvarenú, zahustenú šťavu. Pridajte roztlačený cesnak a štipku soli a korenia podľa chuti. Šťava z mäsa je však zvyčajne natoľko silná a slaná, že to zvyčajne nie je potrebné. Na zjemnenie pridajte smotanu a niekoľko minút povarte. Teraz už len stačí vybrať vhodnú prílohu (halušky, špecle, zemiaky...) a môžete podávať. Dobrú chuť!