Plnené papriky v paradajkovej omáčke

PRÍPRAVA PAPRÍK:

1. Predhrejte si rúru na teplotu 160 °C.
2. Papriky umyte vodou a potom osušte. Vykrojte hornú časť s jadrovníkom a semenníkom. Pokúste sa lyžičkou odstrániť aj všetky semienka.
3. Do misy vložte mleté mäso, starostlivo rozotrený alebo pretlačený cesnak, všetky vajcia, soľ a mleté čierne korenie. Cibuľu nakrájajte najemno a pridajte ju do mäsovej zmesi. Nakoniec vmiešajte varenú ryžu a trochu strúhanky na zahustenie zmesi.
4. Zmesou papriky naplňte a vložte ich do hlbokého pekáča. Podlejte ich vodou alebo vývarom a nechajte piecť v rozohriatej rúre približne 25 – 30 minút.
5. Ak vám zostalo mäso a nemáte voľné papriky, vytvorte zo zmesi mäsové guľky a pridajte ich do pekáča.

PRÍPRAVA PARADAJKOVEJ OMÁČKY:

1. V kastróle rozpáľte 2 lyžice bravčovej masti. Orestujte na nej dozlatista najemno nakrájanú cibuľu. Hneď ako je cibuľa zlatistá, pridajte paradajkový pretlak, dôkladne premiešajte a zľahka (necelú minútu) orestujte. Potom zmes poprášte hladkou múkou, premiešajte a restujte približne 45 sekúnd.
2. Všetko potom zalejte hovädzím vývarom a dôkladne premiešajte metličkou. Do kastróla môžete pridať aj vodu z pečených paprík. Zvýrazní to jej chuť.
3. Do omáčky pridajte soľ, ocot, čierne korenie, bobkový list a nové korenie. Všetko nechajte približne 20 minút pomaly prevariť. Občas zamiešajte.
4. Až v samotnom závere pri vypnutom sporáku omáčku doslaďte cukrom, pridajte lyžicu studeného masla.
5. Následne paradajkovú omáčku cez sitko preceďte do pekáčika na papriky. Do omáčky môžete prepasírovať aj väčšinu cibule.

TIP PRE VÁS: Omáčku môžete v samotnom závere zjemniť 100 ml smotany. Dosladenie omáčky až v závere má svoje opodstatnenie. Ak by ste ju pridali na začiatku, omáčka by sa vám pripaľovala ku dnu kastróla.