1 kg bravčového mäsa – ideálne plece
4 ks stredne veľkej cibule
0,5 kg kyslej kapusty
150 g Valašská slanina
2 strúčiky cesnaku
1 lyžička rasce
2 lyžice Bravčová masť 500 g
1,5 lyžice sladkej mletej papriky
2 lyžice hladkej múky
1,5 l kuracieho alebo hovädzieho vývaru
soľ
100 g kyslej smotany
TIP PRE VÁS:
Na segedínskom guláši si najlepšie pochutnáte až na druhý deň, keď sa chute jednotlivých surovín skvele spoja.
Pri varení môžete použiť kurací aj hovädzí vývar. Hovädzí vývar dodá gulášu výraznejšiu chuť.
V Maďarsku, krajine pôvodného pokrmu, zvaného székelygulyás, sa ako príloha bežne podávajú opekané alebo varené zemiaky. U nás ako tradičná príloha vedie jednoznačne knedľa.