Příprava

Kuře vyndejte z lednice hodinu před tepelnou úpravou. Kuře, které je ohřáté na pokojovou teplotu se bude lépe propékat a bude šťavnatější. Ze všech stran, i zevnitř, ho osolte, opepřete a ochuťte kmínem. Svažte mu k sobě nohy provázkem. Ve velké pánvi zahřejte sádlo a opečte na něm společně nahrubo nakrájenou cibuli, na kostičky nakrájenou slaninu a nasekaný česnek. Až budou zlatavé, vmíchejte zelí. Jen promíchejte a prohřejte, přesuňte do velkého pekáče. Nahoru na zelí položte okořeněné kuře. Pečte v troubě vyhřáté na 190 °C, nepřikryté. Během pečení maso každých 15 minut přelijte šťávou vypečenou do zelí. Kuře získá skvělou chuť i barvu. Zelí občas promíchejte. Pokud máte doma teplotní sondu do masa, tak hlídejte teplotu uvnitř kuřete. Měla by mít 72 °C. Celková doba pečení masa bude přibližně 70 až 90 minut, podle velikosti kuřete. Zelí, které se peklo s kuřecím výpekem a slaninou bude to nejlepší, které jste kdy ochutnali. Ideální příloha jsou všechny možné druhy knedlíků nebo lokše.

V tomto receptu najdete